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Poulet au cari

Coup de pouce, septembre 2000

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
15 min
Cuisson :
25 min
Mode de préparation :
Poêlon

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

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Ingrédients

  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
  • 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en dés
  • ou
  • 8 cuisses de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en dés
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à thé (10 ml) de pâte de cari douce
  • 2 c. à tab (30 ml) de farine
  • 1 1/2 t (375 ml) de bouillon de poulet
  • 1/4 t (60 ml) de raisins de Corinthe ou autres raisins secs
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1 pomme hachée

Préparation

1. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer 2 cuillerées à thé (10 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le poulet du poêlon et le mettre dans une assiette. Réserver.

2. Ajouter le reste de l'huile dans le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail et la pâte de cari et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Parsemer de la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Ajouter le bouillon de poulet, les raisins de Corinthe, le sel et la pomme. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

3. Remettre le poulet réservé et son jus de cuisson dans le poêlon et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Servir aussitôt.

(Il est préférable d'utiliser de la pâte de cari indienne (de type Patak's), bien que la pâte de cari douce thaïlandaise, rouge ou verte, donne aussi d'excellents résultats. Ceux qui préfèrent les plats relevés choisiront une pâte de cari plus forte.)

Valeurs nutritives

Calories: 282/portion

Matières grasses: 7 g/portion

Glucides: 20 g/portion

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