Ingrédients

• 2 cuillères à table d' huile végétale
• 6 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau enlevée, coupés en bouchées (environ 1 lb/500 g en tout)
• 3 petites aubergines asiatiques, coupées en cubes de 2 po (5 cm)

ou:

• 1 grosse aubergine , coupée en cubes de 2 po (5 cm)
• 1 gros oignon , coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 morceau de gingembre frais de 2 po (5 cm) de longueur, coupé en tranches
• 1 boîte de lait de coco (14 oz/400 ml)
• 2 cuillères à table de sauce de poisson
• 1 cuillère à table de sucre
• 1 cuillère à table de pâte de cari vert thaïe
• 1/2 cuillère à thé de zeste de lime râpé
• 1 cuillère à table de jus de lime
• 2 poivrons verts coupés en dés
• 1/2 tasse de basilic frais , tassé légèrement, haché
• 1/2 tasse de coriandre fraîche , tassée légèrement, hachée