Poulet aigre-doux
Coup de pouce, octobre 2012
Source Québec Amérique
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- Canada
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées (1 lb/500 g en tout)
- sel et poivre
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 1/2 t (125 ml) de pruneaux hachés
- 12 olives vertes coupées en deux
- 1/4 t (60 ml) de vin blanc sec
- 1 c. à tab (15 ml) de câpres égouttées
- 1 c. à tab (15 ml) de la saumure des câpres
- 2 gousses d'ail hachées
Préparation
1. Parsemer les poitrines de poulet de sel et de poivre.
2. Dans un grand poêlon, faire revenir le poulet à feu moyen-vif dans l'huile d'olive pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du poêlon.
3. Dans le poêlon, ajouter les pruneaux hachés, les olives vertes, le vin blanc, les câpres égouttées, la saumure des câpres et les gousses d'ail hachées. Cuire pendant 2 minutes en brassant souvent.
3. Ajouter le poulet réservé et son jus dans le poêlon, réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
