Poulet à la mangue, sauce au cari jaune
Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 5h20
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
La pâte de cari en sachet est plus douce que celle en bocal ou en conserve. Au besoin, on peut remplacer la pâte de cari thaïe par de la pâte de cari indienne (de type Patak's).
Ingrédients
- 4 c. à thé (20 ml) de pâte de cari jaune, douce, thaïe
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, râpé
- 2 grosses gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 4 poitrines de poulet, la peau et le gras enlevés (environ 1 lb/500 g en tout)
- 1 boîte de lait de coco (14 oz/400 ml)
- 3 c. à tab (45 ml) de farine
- 1/3 t (80 ml) d'eau
- 1 mangue coupée en fines lanières
- 1/4 t (60 ml) de basilic frais, coupé en fines lanières
Préparation
1. Dans un grand sac de plastique refermable (de type Ziploc), mélanger la pâte de cari, la moitié de l'huile, le gingembre, l'ail, le zeste de citron et le sel. Ajouter les poitrines de poulet. Fermer le sac hermétiquement et frotter le poulet du mélange de cari de manière à bien l'enrober. Réfrigérer pendant 12 heures.2. Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et les faire dorer de chaque côté. Mettre le poulet et le lait de coco dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.
3. Mettre le poulet dans une assiette et le réserver au chaud. Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau. Verser la préparation dans la mijoteuse et mélanger. Ajouter la mangue. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Servir le poulet nappé de la sauce et parsemé du basilic.
