Poulet à la dijonnaise
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
- 1 grosse poitrine de poulet divisée en deux, désossée, sans la peau
- 4 échalotes hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 250 ml (1 tasse) de sauce suprême
- 5 ml (1 c. à thé) d'estragon frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Y cuire le poulet et les échalotes 12 minutes. Assaisonner deux fois pendant la cuisson.2. Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la poêle et le garder au chaud.
3. Verser le vin dans la poêle et cuire 2 minutes à feu vif. Incorporer la sauce suprême et l'estragon; bien assaisonner et laisser mijoter 4 minutes.
4. Incorporer la moutarde, remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Servir.
