Poulet à l'orange et aux oignons verts
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Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Macération:
- 2h
- Cuisson :
- 12 min
- Réfrigération :
- 2h
- Mode de préparation :
- Four
Un plat «léger comme l'air» à moins de 250 calories par portion, et vraiment savoureux en plus...
La pâte de piments (ou pâte chili), qu'on trouve dans les épiceries orientales, peut être remplacée par 1 ou 2 traits de sauce tabasco.
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de jus d'orange
- 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais, haché finement
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de pâte de piments
- 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau (environ 1 1/4 lb/625 g en tout)
- 15 ml (1 c. à table) de graines de sésame
- 15 ml (1 c. à table) de xérès sec (sherry)
- 15 ml (1 c. à table) de sauce soja
- 15 ml (1 c. à table) de zeste d'orange râpé
- 12 oignons verts
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin
- 1 ou 2 oranges coupées en tranches fines
Préparation
1. Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange, le gingembre et le sucre. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit environ de moitié. Retirer du feu et ajouter la pâte de piments. Laisser refroidir.2. Déposer les poitrines de poulet dans un plat peu profond allant au four. Verser la préparation au jus d'orange refroidie par-dessus (retourner les poitrines pour bien les enrober). Parsemer des graines de sésame. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.
3. Entre-temps, dans un autre plat peu profond allant au four, mélanger le xérès, la sauce soja et le zeste d'orange. Couper les oignons verts environ de moitié et hacher la partie verte de la tige. Réserver. Ajouter les oignons verts non hachés à la préparation au xérès (les retourner pour bien les enrober). Saupoudrer du poivre. Couvrir le plat de papier d'aluminium et laisser mariner à la température ambiante pendant 2 heures ou au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
4. Cuire le poulet et les oignons verts dans leur marinade (sans retirer le papier d'aluminium) au four préchauffé à 450°F (230°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons verts soient tendres et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Répartir les oignons verts braisés et les poitrines de poulet dans quatre assiettes. Parsemer le poulet des oignons verts réservés. Garnir des tranches d'oranges.
