Poitrines de poulet grillées et salade de pommes de terre au maïs
Coup de pouce, Cuisine barbecue 2006
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 1 1/2 lb (750 g) de petites pommes de terre nouvelles, brossées et coupées en deux (environ 16 pommes de terre)
- 1/2 t (125 ml) de maïs en grains
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 oignons verts coupés en tranches
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin rouge ou balsamique
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1 c. à tab (15 ml) d'aneth frais, haché
- 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 lb/500 g en tout)
- 1/2 t (125 ml) de sauce barbecue
Préparation
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir légèrement. Dans un grand bol, mélanger le maïs, le poivron, les oignons verts, le vinaigre de vin, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter les pommes de terre et l'aneth et mélanger pour bien les enrober. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
2. Entre-temps, régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Badigeonner les poitrines de poulet de la sauce barbecue et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les poitrines à la mi-cuisson). Couper les poitrines de poulet en tranches épaisses sur la diagonale et servir sur la salade de pommes de terre.
