Poitrines de poulet grillées à la moutarde

Coup de pouce, juin 2003

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
10 min
Cuisson :
35 min
Mode de préparation :
Barbecue

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

évaluation cotez cette recette

Ingrédients

  • Poitrines de poulet grillées
  • 4 poitrines de poulet non désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • Vinaigrette à la moutarde
  • 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec
  • 1/4 t (60 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à tab (15 ml) d'échalotte française, hachée
  • 1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne)
  • 2 c. à thé (10 ml) de miel liquide
  • 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
  • bette à carde braisée (voir recette ci-bas)

Préparation

Préparation des poitrines de poulet grillées
1. Badigeonner les poitrines de poulet de l'huile et les parsemer du sel et du poivre. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les poitrines de poulet, les os dessous, sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et ait perdu sa teinte dorée à l'intérieur (retourner les poitrines de poulet une fois en cours de cuisson). Mettre les poitrines de poulet dans une assiette et réserver au chaud.

Préparation de la vinaigrette à la moutarde
2. Entre-temps, dans une petite casserole, à l'aide d'une fouet, mélanger le vin blanc, le vinaigre de vin, l'échalotte, la moutarde de Meaux et le miel. Laisser mijoter à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié. Incorporer petit à petit l'huile en fouettant. Réserver.

3. Au moment de servir, répartir la bette à carde braisée, au centre de quatre assiettes. Déposer les poitrines de poulet réservées sur la bette à carde et arroser de la vinaigrette à la moutarde.

Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Fouetter avant d'utiliser.

En accompagnement
Bette à carde (4 portions)

Laver et essorer une botte de bette à carde. À l'aide d'un couteau, retirer les tiges (réserver les feuilles). Dans un poêlon, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) de beurre à feu moyen-vif. Ajouter une gousse d'ail hachée finement et 1 cuillerée à thé (5 ml) de gingembre frais, haché finement et cuire pendant 1 minute. Ajouter le sfueilles de bette à carde réservées, 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) de sel et 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) de poivre. Couvrir et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la bette à carde ait ramolli. Bien égoutter.

Au lieu de la bette à carde proposée en accompagnement, on peut servir ces poitrines de poulet sur un mélange de verdures de type mesclun et les arroser tout simplement de la vinaigrette.

Valeurs nutritives

Calories: 349/portion; Matières grasses: 22 g/portion;

Glucides: 9 g/portion;  Protéines: 29 g/portion;

Fibres: 2 g/portion;

Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

2012-05-25
Sugar Sammy – Humour épicé
Il nous promet du rire et de la provoc’ et on est servi! Le nouveau spectacle de l’humoriste Sugar Sammy, You’re gonna rire — Le show...

+ de billets

Coup de pouce sur Twitter

Participez à la conversation

Participez au forum

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Qu'avez-vous pensé de notre hamburger fromage et poivrons grillés, mayo au thym?

Attribuez-leur une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette. Vos impressions seront peut-être publiées dans une édition prochaine de Coup de pouce. 

Nos partenaires

A voir aussi

la marelle

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/zpoule12203.jpg

    Poitrines de poulet au cumin

    15 min PT10M Coup de pouce, décembre 2006 19691231T19:33:26
  2. Mardi

    Soupe aux crevettes et aux nouilles à la thaïe

    Soupe aux crevettes et aux nouilles à la thaïe

    15 min PT10M Coup de pouce, décembre 2006 19691231T19:33:26
  3. Mercredi

    Gratin de pommes de terre au jambon

    Gratin de pommes de terre au jambon

    15 min PT10M Coup de pouce, décembre 2006 19691231T19:33:26
  4. Jeudi

    Quesadillas au bifteck et aux poivrons

    Quesadillas au bifteck et aux poivrons

    15 min PT10M Coup de pouce, décembre 2006 19691231T19:33:26
  5. Vendredi

    img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/zmini_63025.jpg

    Mini-pizzas au feta

    15 min PT10M Coup de pouce, décembre 2006 19691231T19:33:26

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de téléchargeables ici!