Poitrines de poulet gratinées
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 6 poitrines de poulet de 225 g (1/2 lb) environ
- 2 oeufs
- 175 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de beurre
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) d'huile
- 350 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses) de poivrons verts, émincés
- 425 ml (1 3/4 tasse) de tomates en tranches
- 175 ml (3/4 tasse) de crème à 35 %
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de farine tout usage
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) d'eau froide
- 300 ml (1 1/4 tasse) de fromage gruyère rapé
Préparation
1. Passer les poitrines dans les oeufs battus, puis dans la farine assaisonnée de sel et de poivre.2. Faire colorer les poitrines dans le beurre et l'huile. Dégraisser: mouiller avec le bouillon de poulet.
3. Couvrir et cuire au four à 180°C (350°F) pendant 30 minutes. Retirer les poitrines et les garder au chaud.
4. Ajouter les poivrons à la sauce et cuire pendant 5 minutes.
5. Ajouter les tomates et cuire pendant 3 minutes.
6. Retirer les légumes et les disposer sur les poitrines.
7. Incorporer la crème à la sauce. Délayer la farine dans l'eau froide et verser dans la sauce. Réctifier l'assaisonnement. Cuire de 10 à 15 minutes.
8. Verser la sauce sur les poitrines. Parsemer de fromage râpé. Gratiner au four.
