Recette Poitrines de poulet farcies aux épinards et à la ricotta - Coup de Pouce

Poitrines de poulet farcies aux épinards et à la ricotta

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Source Québec Amérique

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Compagnie
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Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
15 min
Cuisson :
42 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

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4 sur 5

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Pour préparer ce plat qui convient aux petits comme aux grands jours, procurez-vous des poitrines de poulet dont la peau est intacte. La farce sera insérée entre la peau et la chair de la poitrine préalablement désossée.

Ingrédients

  • 6 poitrines de poulet (environ 2 1/2 lb/1,25 kg)
  • 15 ml (1 c. à table) de beurre fondu
  • Farce aux épinards et à la ricotta
  • 15 ml (1 c. à table) de beurre
  • 1 petit oignon haché finement
  • 1 petite gousse d'ail hachée finement
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d'épinards frais, hachés
  • 30 ml (2 c. à table) de persil frais, haché
  • 15 ml (1 c. à table) de basilic frais, haché (ou 1/2 c. à thé/2 ml de basilic séché)
  • 125 ml (1/2 tasse) de ricotta
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé
  • 30 ml (2 c. à table) de parmesan râpé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de poivre

Préparation

Préparation de la farce aux épinards et à la ricotta
1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Y cuire l'oignon et l'ail, en remuant souvent, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ajouter les épinards, le persil et le basilic et cuire, en remuant, environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards ramollissent et que le liquide s'évapore. Retirer la préparation du feu et la laisser refroidir.

2. Dans un bol, bien mélanger la préparation d'épinards avec le reste des ingrédients.

3. Avec un couteau pointu, désosser les poitrines de poulet sans abîmer la peau. Détacher la peau sur l'un des côtés de chaque poitrine de poulet (laisser l'autre côté intact). Glisser 1/4 de tasse (60 ml) de farce entre la peau et la chair du poulet et presser afin de répartir la farce uniformément. Avec une brochette, attacher les extrémités de la peau à la chair, sous la poitrine. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et y placer une grille graissée. Badigeonner les poitrines de poulet de beurre fondu et les cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et que le jus qui s'en écoule soit clair.

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Vos commentaires (3 commentaires)

    • Pascalejoli
    • Lundi 08 aot 2011
    • Bonjour, Moi je vous conseille une sauce aux champignons... Vous faites sauter environ 6 champignons Blancs dans une cuillère à soupe de beurre. Vous ajoutez une cuillère à table de farine tamisée et mélanger délicatement à la cuillere de bois. Vous ajoutez, progressivement, 2 tasses de bouillon de bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser épaissir. Ajouter du poivre et du persil frais au gout. Cette sauce se marie bien avec le filet de porc aussi ! Bon appétit !
      • 4 étoiles sur 5
    • réponse
    • Lundi 08 aot 2011
    • Avec une sauce béchamel ca serait très bon.

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