Poitrines de poulet et poivrons au vinaigre balsamique
Coup de pouce, septembre 2009
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
3 c. à tab (45 ml) d’huile
- 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/4 lb/ 625 g en tout)
- 4 poivrons rouges et jaunes coupés en lanières de 1 po (2,5 cm) de largeur
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 2 c. à thé (10 ml) de thym frais haché ou 3/4 c. à thé (4 ml) de thym séché
- 3 c. à tab (45 ml) d’eau
- 3 c. à tab (45 ml) de vinaigre balsamique
- brins de thym frais (facultatif)
- sel et poivre du moulin
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Saler et poivrer. Mettre les poitrines de poulet dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350°F (180°C) de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.
2. Entre-temps, dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif et ajouter les poivrons, l'ail et le thym. Cuire, en brassant de temps à autre, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir. Saler et poivrer. Ajouter l'eau, couvrir partiellement le poêlon et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Ajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Répartir les poivrons dans quatre assiettes et les couvrir d'une poitrine de poulet. Garnir de brins de thym, si désiré.
