Poitrines de poulet aux tomates, aux olives et au fromage
Coup de pouce, décembre 2005
Source Québec Amérique
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- (514) 499-3000
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à tab (15 ml) de beurre
- 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/4 lb/625 g en tout)
- 1 paquet (700 g) de légumes mélangés pour sauce à spaghetti
- 1 pot (700 ml) de sauce tomate avec olives et câpres (de type puttanesca)
- 3/4 t (180 ml) de mélange de fromage râpé (parmesan et romano)
- sel et poivre du moulin
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et cuire, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré de chaque côté et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Réserver au chaud. Dans le même poêlon, ajouter les légumes et cuire en brassant de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter la sauce et la moitié du fromage et mélanger. Saler et poivrer.
2. Déposer les poitrines de poulet réservées dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm). Verser la sauce sur le poulet, couvrir et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 20 minutes. Retirer le couvercle, parsemer du reste du fromage et poursuivre la cuisson sous le gril du four pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
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