Poitrines de poulet aux pommes
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Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 17 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Pour une belle présentation, utilisez des pommes qui conservent leur forme, comme les Délicieuses jaunes ou les Northern Spy.
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 30 ml (2 c. à table) d'huile végétale
- 2 pommes non pelées, le coeur enlevé, coupées en tranches épaisses
- 1 oignon coupé en tranches
- 125 ml (1/2 tasse) de cidre ou jus de pomme
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre de cidre
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de mais
Préparation
1. Parsemer le poulet du thym, du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Rerirer les poitrines de poulet du poêlon et les mettre dans une assiette. Réserver.
2. Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile. Ajouter les pommes et l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le cidre et porter à ébullition, en brassant et en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules.
3. Remettre le poulet réservé dans le poêlon. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner le poulet à la mi-cuisson). Retirer le poulet du poêlon et le mettre dans une assiette de service. Réserver.
4. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de cidre et la fécule de maïs. Ajouter le mélange de fécule dans le poêlon et cuire, en fouettant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce soit brillante et qu'elle ait épaissi. Napper le poulet réservé de la sauce aux pommes. Servir aussitôt.
2. Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile. Ajouter les pommes et l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le cidre et porter à ébullition, en brassant et en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules.
3. Remettre le poulet réservé dans le poêlon. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner le poulet à la mi-cuisson). Retirer le poulet du poêlon et le mettre dans une assiette de service. Réserver.
4. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de cidre et la fécule de maïs. Ajouter le mélange de fécule dans le poêlon et cuire, en fouettant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce soit brillante et qu'elle ait épaissi. Napper le poulet réservé de la sauce aux pommes. Servir aussitôt.
