Poitrines de poulet aux légumes variés
Source Québec Amérique
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- Postal Code
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet entières et désossées
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 2 échalotes sèches épluchées et tranchées
- 1 concombre pelé, épépiné, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- 125 ml (1/2 tasse) de châtaignes d'eau tranchées
- 45 ml (3 c. à soupe) de xérès
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 30 ml (2 c. à soupe) de fenouil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- sel et poivre
Préparation
1. Enlever la peau des poitrines de poulet et les couper en deux. Bien assaisonner. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Modifier le temps de cuisson selon la taille des morceaux, si nécessaire.2. Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la poêle et réserver.
3. Ajouter les échalotes sèches, le concombre et les châtaignes d'eau à la poêle chaude. Cuire 2 minutes. Augmenter le feu à vif et ajouter le xérès; cuire 1 minute.
4. Ajouter le bouillon de poulet et le fenouil; bien assaisonner. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
5. Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce et faire cuire 1 minute à feu doux.
6. Remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter 3 minutes avant de servir. Accompagner de pommes de terre et de haricots verts si désiré.
