Recette Poitrines de poulet amandine - Coup de Pouce

Poitrines de poulet amandine

Coup de pouce, parution magazine mars 2004.

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
15 min
Cuisson :
14 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

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Un petit régal de poulet tellement facile à préparer avec des poitrines désossées. On les fait dorer au poêlon et on termine la cuisson au four, tout simplement.

Ingrédients

  • 3/4 t (180 ml) de chapelure nature
  • 2 oeufs
  • 2 c. à thé (10 ml) d'eau
  • 1 1/2 t (375 ml) d'amandes coupées en tranches
  • 1 1/2 lb (750 g) de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée
  • 2 c. à tab (30 ml) de beurre
  • 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
  • sel et poivre du moulin

    Préparation

    1. Dans un plat peu profond, mettre la chapelure. Saler, poivrer et mélanger. Dans un autre plat peu profond, à l'aide d'une fourchette, battre légèrement les oeufs et l'eau. Dans un troisième plat peu profond, mettre les amandes.

    2. À l'aide d'une pince, tremper les poitrines de poulet, une à la fois, dans la préparation aux oeufs, laisser légèrement égoutter, puis les déposer dans la préparation de chapelure en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent). Tremper à nouveau les poitrines de poulet dans la préparation aux oeufs, laisser légèrement égoutter, puis déposer dans les amandes en les retournant pour bien les enrober (au besoin, presser les amandes avec les doigts pour les faire adhérer).

    3. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter les poitrines de poulet enrobées d'amandes et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur un côté. À l'aide d'une spatule, retourner délicatement les poitrines de poulet et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur l'autre côté.

    4. Mettre le poêlon au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

    Valeurs nutritives

    Calories: 700/portion  Protéines: 63 g/portion

    Matières grasses: 40 g/portion

    Glucides: 12 g/portion  Fibres: 6 g/portion

    

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