Poitrines de poulet à l'estragon
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet entières et désossées
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 4 brins d'estragon frais
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
- jus de 1/2 citron
- sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).2. Enlever la peau des poitrines de poulet et les couper en deux. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les demi-poitrines de poulet et cuire 2 minutes de chaque côté.
3. Disposer les demi-poitrines de poulet en une seule couche dans un plat à four. Bien assaisonner et ajouter l'estragon et le jus de citron. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 18 minutes.
4. Retirer le poulet du plat et réserver.
5. Mettre le plat de cuisson sur la cuisinère à feu vif. Y verser le bouillon de poulet et cuire 3 minutes.
6. Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide; incorporer à la sauce. Réduire l'intensité et cuire 30 secondes.
7. Ajouter les petits pois et les demi-poitrines de poulet. Laisser mijoter à feu doux, puis servir. Accompagner d'asperges et de patates douces en purée si désiré.
