Méli-mélo de quinoa
Recette et photo tirées de: À table, les enfants !, Marie Breton et Isabelle Emond, diététistes, éditions Flammarion Québec, 2002, 128 pages.
Source Québec Amérique
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- Localité
- Montréal
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- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 5
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Très riche en calcium, en vitamines et en fibres, le quinoa est également la céréale la plus riche en protéines. (À partir de 12 mois)
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de quinoa
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 tasse (250 ml) de concombre pelé en dés
- 1 boîte (284 ml/10 oz) mandarines, égouttées
- 1 tasse (250 ml) de dés de poulet cuit
- 2 c. à soupe (30 ml) persil haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde forte
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile
Préparation
1. Mettre le quinoa dans un tamis fin et rincer sous l’eau froide courante pendant 3 min ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus formation de mousse. Dans une casserole, porter le quinoa et le bouillon à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 min ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et le quinoa transparent. Laisser refroidir.
2. Dans un saladier, déposer le concombre, les mandarines, le poulet et les fines herbes.
3. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sel, la moutarde et le sucre. Incorporer l’huile en fouettant. Verser sur la salade, ajouter le quinoa et bien mélanger.
Donne: 5 portions de 3/4 tasse (200 ml)
2. Dans un saladier, déposer le concombre, les mandarines, le poulet et les fines herbes.
3. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sel, la moutarde et le sucre. Incorporer l’huile en fouettant. Verser sur la salade, ajouter le quinoa et bien mélanger.
Donne: 5 portions de 3/4 tasse (200 ml)
