Hamburger de poulet, mayonnaise aux poivrons rôtis
Coup de pouce, juin 2007
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 10 min
- Réfrigération :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 1 oeuf
- 1/2 t (125 ml) de chapelure nature
- 1/4 t (60 ml) d'oignon haché
- 1/3 t (80 ml) de poivron rouge haché
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 2 c. à tab (30 ml) de parmesan fraîchement râpé
- 1 1/2 lb (750 g) de poulet ou porc haché
- 1/4 t (60 ml) de sauce barbecue du commerce
- 4 petits pains (de type Kaiser), coupés en deux
- mayonnaise aux poivrons rôtis
- 1/2 oignon rouge coupé en fines tranches et défait en rondelles
- 1/2 avocat coupé en fines tranches
- 1/2 tomate coupée en dés
- feuilles de roquette
Préparation
1. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la chapelure, l'oignon haché, le poivron, le persil, les flocons de piment fort, le sel et le poivre. Ajouter le parmesan, le poulet haché et la sauce barbecue et bien mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation au poulet en quatre pâtés d'environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. Mettre les pâtés de poulet côte à côte dans une assiette, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes.2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les pâtés sur la grille huilée du barbecue et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur et qu'un thermomètre à viande inséré au centre des pâtés indique 165°F (74°C) (retourner les pâtés à la mi-cuisson).
3. Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les pâtés de poulet dans les pains. Garnir de la mayonnaise, de l'oignon rouge, de l'avocat, de la tomate et de la roquette.
CHOIX DE BIÈRE
Pour accompagner le hamburger, je suggère une bière blonde fluide et légère, avec une subtile pointe d'amertume qui rehaussera sans les dénaturer la chair fine du poulet et la douceur du poivron. À servir bien fraîche!
• Bière Lager Cvechvar Premium, République tchèque (3,20 $ les 500 ml, 10369717).
par Jean Aubry, auteur du Guide Aubry 2007, Les 100 meilleurs vins à moins de 25 $.
