Fricassée au poulet
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 1h10
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Cote générale
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Ingrédients
- 1 chapon de 2,3 kg (5 livres), coupé en 8 morceaux, sans peau et nettoyé
- 2 carottes pelées et coupées en bâtonnets épais
- 2 oignons coupés en quatre
- 1 branche de céleri coupée en bâtonnets épais
- 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
- 4 petites pommes de terre, pelées et coupées en deux (si nécessaire)
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 55 ml (3 1/2 c. à soupe) de farine
- une grosse pincée d'origan
- une pincée de sauge
- une pincée de paprika
- une pincée de gingembre
- quelques graines de céleri
- sel et poivre
Préparation
1. Placer les morceaux de poulet dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide. Amener à ébullition et faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux. Égoutter le poulet et remettre dans la casserole.2. Ajouter les légumes, le persil et les épices. Couvrir d'eau froide et bien assaisonner. Couvrir et amener à ébullition à feu vif.
3. Continuer la cuisson du poulet à feu doux pendant 30 minutes.
4. Retirer la viande blanche et les légumes cuits de la casserole. Mettre de côté. Poursuivre la cuisson du reste des ingrédients de 10 à 15 minutes à feu doux.
5. Quand tout est cuit, retirer le poulet et le reste des légumes. Réserver 750 ml (3 tasses) du liquide de cuisson.
6. Faire chauffer le beurre dans une autre casserole. Ajouter la farine; remuer et cuire 1 minute à feu doux.
7. Incorporer le liquide de cuisson et bien assaisonner. Cuire 8 minutes sans couvrir à feu moyen-doux. Ajouter le poulet et les légumes; laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux pour réchauffer.
8. Servir.
