Foies de volaille suprême
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- Montréal
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 500 g (1 lb) de foies de volaille, dégraissés et nettoyés
- 1 gousse d'ail écrasée et hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) d'oignons hachés
- 1 branche de céleri émincée
- 1 poivron jaune, coupé en gros morceaux
- 2 tomates, coupées en quartiers ou en gros morceaux
- 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Worcestershire
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- sel et poivre
Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. Ajouter les foies de volaille; saler, poivrer. Remuer et cuire 2 minutes à feu moyen.2. Bien mêler et retourner les foies; continuer la cuisson pendant 2 minutes.
3. Ajouter l'ail et les oignons. Saler, poivrer et remuer. Cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
4. Ajouter le céleri et les poivrons jaunes; continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.
5. Ajouter les tomates, le persil et la sauce Worcestershire. Saler, poivrer et cuire 3 minutes.
6. Incorporer le bouillon de poulet et amener à ébullition. Continuer la cuisson de 4 à 5 minutes à feu doux.
7. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Mélanger à la sauce. Laisser mijoter 1 à 2 minutes à feu doux.
