Le temps de trempage et de cuisson dépend de la qualité des fèves.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 420 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Laver les fèves. Les couvrir d'eau et les laisser tremper pendant environ 1 heure.2. Égoutter. Couvrir d'eau fraîche et faire bouillir pendant 15 minutes.
3. Diluer la moutarde, le sel, le poivre et le miel dans un peu d'eau de cuisson.
4. Ajouter ce mélange aux fèves avec les oignons et les lardons.
5. Couvrir et cuire au four à 180ºC (350ºF) pendant 4 à 5 heures.
6. Saler et poivrer les cuisses de poulet et les faire sauter dans le beurre.
7. Les déposer sur les fèves et continuer la cuisson pendant 1 à 2 heures; rajouter de l'eau, si nécessaire. Retirer le couvercle 15 minutes avant de servir et laisser dorer.
