Fèves au miel et au poulet
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 7h
- Mode de préparation :
- Four
Le temps de trempage et de cuisson dépend de la qualité des fèves.
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de fèves blanches
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
- sel et poivre
- 125 ml (1/2 tasse) de miel
- 250 ml (1 tasse) d'oignons hachés
- 225 g (1/2 lb) de lardons
- 6 cuisses de poulet
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
Préparation
1. Laver les fèves. Les couvrir d'eau et les laisser tremper pendant environ 1 heure.2. Égoutter. Couvrir d'eau fraîche et faire bouillir pendant 15 minutes.
3. Diluer la moutarde, le sel, le poivre et le miel dans un peu d'eau de cuisson.
4. Ajouter ce mélange aux fèves avec les oignons et les lardons.
5. Couvrir et cuire au four à 180ºC (350ºF) pendant 4 à 5 heures.
6. Saler et poivrer les cuisses de poulet et les faire sauter dans le beurre.
7. Les déposer sur les fèves et continuer la cuisson pendant 1 à 2 heures; rajouter de l'eau, si nécessaire. Retirer le couvercle 15 minutes avant de servir et laisser dorer.
