Falafel au poulet
Coup de pouce, mars 2004.
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 5 min
- Mode de préparation :
- Wok
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
- 1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en fines lanières
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
- 4 pains pita
- sauce tahini
- 2 t (500 ml) de laitue déchiquetée
- 1 t (250 ml) de concombre coupé en tranches
- 1 t (250 ml) de tomates fraîches, hachées
Préparation
1. Dans un poêlon antiadhésif ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, le sel, le piment de Cayenne et le poulet et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Ajouter le persil et mélanger.2. Couper le tiers supérieur de chaque pain pita. Ouvrir chaque pain pita et placer la partie coupée dans le fond. Garnir chacun d'un peu de la sauce tahini, du poulet, de la laitue, du concombre et des tomates. Arroser du reste de la sauce tahini.
Sauce tahini
Donne environ 1 tasse (250 ml) de sauce.
Dans un bol, mélanger 1/2 tasse (125 ml) de tahini (pâte de sésame) et 1/4 de tasse (60 ml) de jus de citron et d'eau (chacun). Ajouter 1 gousse d'ail hachée finement, 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché, et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel.
