Fajitas au poulet grillé
Coup de pouce, août 2000
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 1/2 t (125 ml) de sauce chili
- 3 c. à tab (45 ml) de jus de lime fraîchement pressé
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1 1/2 lb (750 g) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
- 12 grandes tortillas de farine blanche
- garnitures mexicaines
Préparation
1. Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce chili, le jus de lime, l'ail, le cumin et le poivre. Ajouter les poitrines de poulet et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes jusqu'à 24 heures.
2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les poitrines de poulet de la marinade (jeter la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Cuire de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Laisser refroidir suffisamment le poulet pour pouvoir le manipuler. Couper les poitrines de poulet en fines lanières. Répartir le poulet au centre des tortillas et ajouter les garnitures mexicaines de son choix. Rouler et servir aussitôt.
Des idées de garnitures hot!
Pour ajouter une note de piquant ou de fraîcheur à nos fajitas, on peut disposer toute une gamme de garnitures dans de petits bols sur la table. Quelques suggestions: salsa aux tomates avec ou sans morceaux, tomates hachées, laitue coupée en lanières, cheddar ou fromage Monterey Jack râpé, poivrons coupés en lanières et sautés, piments chilis frais ou marinés (de type jalapeño), hachés. On peut également préparer une crème sure piquante en mélangeant 1 tasse (250 ml) de crème sûre légère, 1 cuillerée à thé (5 ml) de sauce adobo et 1 piment chili de type chipotle, haché finement.
