Fajitas au poulet et au couscous
Coup de pouce, juin 2005
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 16 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 1/2 t (125 ml) d'eau
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/3 t (80 ml) de couscous de blé entier
- 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché
- 1/3 t (80 ml) de poivron rouge grillé (piment doux rôti) en pot, haché
- 1/4 t (60 ml) de mayonnaise légère
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 2 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (12 oz/375 g en tout)
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 2 petites courgettes, coupées sur le biais en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
- 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
- 4 grandes tortillas de blé entier, coupées en deux
- 1 t (250 ml) de germes de luzerne
Préparation
1. Dans une casserole, porter l'eau et une pincée du sel à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter le couscous et mélanger. Couvrir la casserole et laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'une fourchette, séparer les grains de couscous. Ajouter le persil et mélanger. Réserver.2. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le poivron rouge grillé et la mayonnaise jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter l'ail et le piment de Cayenne et mélanger à l'aide d'une cuillère. Réserver.
3. Parsemer le poulet du poivre et de la moitié du reste du sel. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre le poulet sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (le retourner à la mi-cuisson). Mettre le poulet sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, le couper en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur.
4. Entre-temps, badigeonner chaque côté des tranches de courgettes de l'huile et les parsemer du reste du sel. Mettre les tranches de courgettes sur la grille du barbecue. Cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient dorées et transparentes (les retourner à la mi-cuisson).
5. Badigeonner les demi-tortillas d'un peu de la mayonnaise au poivron rouge grillé réservée. À l'aide d'une cuillère, répartir le couscous réservé au centre de chaque demi-tortilla. Garnir du poulet, des courgettes et des germes de luzerne. En ramenant une des pointes vers le centre, rouler les demi-tortillas sur la garniture de manière à former un cornet. Envelopper la pointe des tortillas de papier ciré ou la maintenir fermée à l'aide d'un long cure-dents.
En accompagnement
Salade verte
