Etoile de couscous au poulet
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Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de pruneaux, dénoyautés
- 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon espagnol, haché
- 2 poivrons rouges, coupés en petits cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 250 ml (1 tasse) de pois chiches
- 325 ml (1 1/3 tasse) de couscous
- 325 ml (1 1/3 tasse) de bouillon de poulet bouillant
- 4 demi poitrines de poulet, désossées et sans la peau
- 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala*
- 15 ml (1 c. à soupe) de cumin
- sel et poivre
- basilic frais, pour la décoration
- * Mélange d'épices indien, disponible dans les supermarchés.
Préparation
1. Si les pruneaux sont secs, les faire réhydrater 5 minutes dans de l'eau chaude puis égoutter.2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans la moitié de l'huile d'olive environ 2 minutes. Ajouter les poivrons rouges et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le jus de citron, les pois chiches, les pruneaux, le coucous et le bouillon de poulet bouillant. Couvrir et laisser gonfler 10 minutes. Remuer le couscous à la fourchette.
3. Bien frotter les poitrines de poulet avec le garam masala et le cumin. Saler et poivrer.
4. Dans une poêle antiadhésive, cuire le poulet dans le reste de l'huile d'olive à feu moyen.
DECORATION : Pour la présentation, déposer le couscous au centre des assiettes. Trancher les poitrines de poulet à la diagonale et répartir les morceaux autour du couscous. Décorer de basilic frais.
