Escalopes de poulet aux pêches
Coup de pouce, juin 2006
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 6 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste de lime râpé
- 1/4 t (60 ml) de jus de lime
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 2 c. à tab (30 ml) de miel liquide
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1 c. à tab (15 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de piment chili (de type jalapeño), épépiné et haché finement
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
- 1 lb (500 g) d'escalopes de poulet
- 4 pêches coupées en quatre
- 4 t (1 L) de verdures mélangées
Préparation
1. Dans une tasse à mesurer, à l'aide d'un fouet, mélanger le zeste et le jus de lime, l'huile, le miel et 1 pincée du sel et du poivre. Réserver la moitié de la préparation à la lime. Ajouter la coriandre fraîche et le piment chili au reste de la préparation et mélanger. Réserver.2. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le cumin, la coriandre moulue et le reste du sel et du poivre. Frotter chaque côté des escalopes du mélange d'épices.
3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les escalopes et les pêches sur la grille huilée du barbecue et les badigeonner de la préparation à la lime réservée. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que les pêches soient tendres et grillées (les retourner à la mi-cuisson). Servir sur les verdures et arroser de la vinaigrette à la coriandre réservée.
