Il vous faut: 150g de quinoa 1 boîte de pois chiche 2 carottes 1 gros oignon 1 cuill à soupe d'huile d'olive 50g de raisins secs 10g envrion de Ras El Hanout 20g de beurre 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes (faire attention à la composition pour les allergiques au gluten) Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec l'huile d'olive. Rajouter les carottes coupées en rondelles et le ras el hanout. Au bout de 3mn, rajouter le bouillon et les raisins secs. Laisser mijoter 1h tranquillement. Rajouter les pois chiches égouttés 15mn avant la fin. Saler en fin de cuisson. Rincer le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine (très important). Puis le faire cuire dans deux fois son volume d'eau pendant 15mn environ. Puis le laisser ainsi 10mn à couvert. Rajouter alors le beurre, du sel et du poivre. Servir le bouillon avec le quinoa
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 6 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2006
Ingrédients
2 c. à thé (10 ml) de zeste de lime râpé1/4 t (60 ml) de jus de lime
2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
2 c. à tab (30 ml) de miel liquide
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 c. à tab (15 ml) de coriandre fraîche, hachée
1 c. à thé (5 ml) de piment chili (de type jalapeño), épépiné et haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
1 lb (500 g) d'escalopes de poulet
4 pêches coupées en quatre
4 t (1 L) de verdures mélangées
Préparation
1. Dans une tasse à mesurer, à l'aide d'un fouet, mélanger le zeste et le jus de lime, l'huile, le miel et 1 pincée du sel et du poivre. Réserver la moitié de la préparation à la lime. Ajouter la coriandre fraîche et le piment chili au reste de la préparation et mélanger. Réserver.2. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le cumin, la coriandre moulue et le reste du sel et du poivre. Frotter chaque côté des escalopes du mélange d'épices.
3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les escalopes et les pêches sur la grille huilée du barbecue et les badigeonner de la préparation à la lime réservée. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que les pêches soient tendres et grillées (les retourner à la mi-cuisson). Servir sur les verdures et arroser de la vinaigrette à la coriandre réservée.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 271/portion; Protéines: 28 g/portion;
Matières grasses: 9 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: 67 mg/portion; Glucides: 22 g/portion;
Fibres: 3 g/portion; Sodium: 360 mg/portion;
