Escalopes de poulet à l'italienne
Coup de pouce, juin 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Macération:
- 15 min
- Cuisson :
- 6 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
- 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
- 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron
- 1/2 c. à thé (2 ml) de mélange de fines herbes séchées à l'italienne
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
Préparation
1. Couper les poitrines de poulet en deux horizontalement. Mettre les moitiés de poitrine entre deux pellicules de plastique et les aplatir jusqu'à environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.2. Dans un plat en verre peu profond, mélanger l'huile, le persil, le jus de citron, le mélange de fines herbes, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les escalopes de poulet et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner pendant au moins 15 minutes ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les escalopes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les escalopes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner et les badigeonner du reste de la marinade à la mi-cuisson).
En accompagnement : Tranches d'aubergine grillées
