Escalopes de dindon, pesto à la coriandre
Coup de pouce, Cuisine barbecue 2006
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 6 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 1 t (250 ml) de coriandre fraîche, tassée légèrement
- 1/4 t (60 ml) de persil frais
- 3 c. à tab (45 ml) de graines de tournesol écalées et grillées
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) d'huile végétale
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 t (60 ml) d'eau
- 1 petite gousse d'ail, hachée finement
- 4 escalopes de dindon (environ 1 lb/500 g en tout)
Préparation
1. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher finement la coriandre, le persil et les graines de tournesol. Ajouter le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre et mélanger. En actionnant l'appareil, ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter l'ail et mélanger. (Vous pouvez préparer le pesto à la coriandre à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les escalopes de dindon sur la grille huilée du barbecue et les badigeonner de 2 c. à tab (30 ml) du pesto. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le dindon ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les escalopes à la mi-cuisson). Servir les escalopes garnies du reste du pesto.
NOTE: Comme elles sont assez minces, les escalopes de dindon cuisent plus rapidement que les poitrines sur le barbecue. Cette coupe est offerte dans la plupart des supermarchés. Sinon, on peut utiliser des poitrines de poulet aplaties à environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur avec un maillet ou un poêlon en fonte.
