Emincé de poulet aux pois mange-tout
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Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de pignons
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou margarine
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
- 500 g (1 1/4 lb) de lanières de poitrines ou de hauts-de-cuisses de poulet
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert, tranchés en lamelles
- 125 ml (1/2 tasse) de champignons blancs, émincés
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d'ail dégermées, hachées
- 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc ou bouillon
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais (séché : 5 ml/1 c. à soupe)
- 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout
- 750 g (1 1/2 lb) de pâtes cuites refroidies (plumes, coudes)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- feuilles de basilic (facultatif)
Préparation
1. Dans une poêle, faire griller les pignons à feu vif en mélangeant sans arrêt pendant 4 à 5 minutes. Réserver.2. Dans la poêle, faire chauffer le beurre et la moitié de l'huile. Y cuire à feu vif le poulet en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rosée, environ 2 à 3 minutes. Assaisonner et réserver au chaud.
3. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle. Y mettre les poivrons, les champignons, l'oignon et l'ail. Faire suer les légumes jusqu'à ce qu'ils aient rejeté leur jus. Réserver avec le poulet au chaud.
4. Déglacer la poêle avec le vin et verser dans une casserole. Y ajouter le bouillon, le basilic et les pois mange-tout; porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire encore 2 minutes de façon à réchauffer l'ensemble. Incorporer le poulet et les légumes aux pâtes, rectifier l'assaisonnement.
5. Servir les portions dans des plats chauds et garnir d'une brindille de thym, de romarin ou de persil.
