Coqs au porc en croûte de noisettes
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Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 45 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre ou margarine
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile
- 3 coqs au porc (225 g/ 1/2 lb; chacun)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 125 ml (1/2 tasse) de noisettes concassées
- 60 ml (1/4 tasse) de farine d'avoine ou ordinaire, non blanchie
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre en grains concassés
- 1 œuf battu
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).2. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Assaisonner les coqs au porc et les colorer dans la poêle sur toutes leurs faces. Lorsqu'ils sont bien saisis, les retirer de la poêle, enlever les ficelles et les bardes (tranches de lard qui les entourent).
3. Dans un bol, mélanger ensemble les noisettes, la farine et le poivre. Tremper les pièces de viande dans l'oeuf battu, les enrober du mélange de noisettes et les déposer dans un plat beurré allant au four. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les jus de cuisson soient clairs; badigeonner de beurre durant la cuisson.
4. Dresser dans les plats de service et servir aussitôt.
