Coq au vin
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- Canada
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 1h
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1 chapon de 2,3 à 2,7 kg (5 à 6 livres), coupé en 8 morceaux, sans peau et nettoyé
- 250 ml (1 tasse) de farine assaisonnée
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées et hachées
- 500 ml (2 tasses) de vin rouge sec
- 500 ml (2 tasses) de sauce brune chaude
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cerfeuil
- 1 feuille de laurier
- 250 g (1/2 lb) de têtes de champignons sautées dans le beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de petits oignons cuits
- sel et poivre
- une pincée de thym
Préparation
1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).2. Enfariner le poulet. Secouer pour enlever l'excès de farine.
3. Chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter le poulet et saisir 8 à 10 minutes à feu moyen. Retourner de temps en temps.
4. Ajouter les oignons hachés et l'ail; faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
5. Mouiller avec le vin et faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux.
6. Incorporer la sauce brune et les épices; remuer et amener à ébullition. Couvrir et faire cuire 35 minutes au four.
7. Ajouter les champignons et les petits oignons; continuer la cuisson pendant 10 minutes.
8. Servir sur des tranches épaisses de pain grillé.
