Coq au vin
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 1h10
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1.6 kg (3 1/2 lb) de poulet lavé
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 125 g (1/4 lb) de porc salé en dés
- 24 petits oignons entiers épluchés
- 250 g (1/2 lb) de têtes de champignons nettoyées
- 3 échalotes sèches épluchées et hachées
- 2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 l (4 tasses) de vin rouge sec
- 1 bouquet garni (thym, laurier, basilic et persil)
- sel et poivre
Préparation
1. Couper le poulet en 8 morceaux et retirer la peau. Enfariner les morceaux. Mettre de côté.2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
3. Chauffer les lardons de porc salé dans une sauteuse allant au four à feu moyen. Ajouter les oignons. Saler, poivrer et cuire 5 minutes. Retirer les oignons de la sauteuse. Mettre de côté.
4. Mettre champignons, échalotes et ail dans la sauteuse chaude. Saler et poivrer. Cuire 5 minutes à feu moyen. Retirer et mettre de côté.
5. Faire fondre le beurre dans la sauteuse chaude. Ajouter les morceaux de poulet et les saisir sur tous les côtés, 8 à 10 minutes.
6. Incorporer vin et bouquet garni. Assaisonner au goût. Porter à ébullition, couvrir et cuire 30 minutes au four.
7. Ajouter oignons et champignons. Mettre au four, sans couvrir, et cuire 15 à 18 minutes.
