Coq au porc au cidre
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Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 40 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 15 (1 c. à soupe) d'huile d'arachide ou de canola
- 210 g (7 oz) 4 petits coqs au porc
- sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 8 prunes ou pruneaux dénoyautés, en quartiers
- 250 ml (1 tasse) de cidre
- 80 ml (1/3 tasse) de calvados ou brandy
- 1 bouquet garni
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir les rôtis pour bien les colorer. Assaisonner et mettre dans un plat allant au four; réserver.2. Dans la même poêle, faire le mélange de beurre et d'huile. Faire dorer l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes, à feu doux. Ajouter les fruits de votre choix et cuire 1 minute. Déglacer avec le cidre et l'alcool; porter à ébullition. Couvrir les coqs de ce mélange en ajoutant le bouquet garni. Cuire au four de 35 à 40 minutes.
3. Pour le service, enlever les ficelles et couper les coqs au porc en tranches. Rectifier l'assaisonnement et napper de sauce.
