Casserole de poulet à l'espagnole
Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 5h40
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ingrédients
- 16 hauts de cuisses de poulet, la peau enlevée (environ 3 lb/1,5 kg en tout)
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 2 oignons espagnols hachés
- 6 gousses d'ail hachées finement
- 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec ou bouillon de poulet additionné de 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 boîte de tomates (28 oz/796 ml)
- 4 c. à thé (20 ml) de paprika
- 1 c. à thé (5 ml) de marjolaine (ou origan) séchée
- 1/4 c. à thé (1 ml) de filaments de safran
- 2 c. à tab (30 ml) d'eau chaude
- 1/3 t (80 ml) d'amandes moulues
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron
- 1 t (250 ml) de grosses olives vertes, coupées en deux
- 1/4 (60 ml) de persil frais, haché
- 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
Préparation
1. Parsemer les hauts de cuisses de poulet de 1/2 c. à thé (2 ml) du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses de poulet, en plusieurs fois, et les faire dorer de chaque côté. Mettre le poulet dans la mijoteuse.2. Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et les deux tiers de l'ail et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le vin et cuire pendant 1 minute en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Mettre la préparation d'oignons, les tomates, le paprika, la marjolaine et le reste du sel dans la mijoteuse, en défaisant les tomates à l'aide d'une cuillère. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.
3. Entre-temps, émietter les filaments de safran dans un bol. Verser l'eau chaude sur le safran et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter les amandes, le reste de l'ail et le jus de citron dans le bol et mélanger. Mettre le mélange d'amandes, les olives, le persil et la pâte de tomates dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
