Cari de poulet aux pommes
Coup de pouce, novembre 2012
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 40 min
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 3 c. à tab (45 ml) de beurre
- 3 1/2 lb (1,75 kg) de poulet en morceaux (pilons, poitrines, hauts de cuisse), la peau enlevée
- 2 branches de céleri hachées finement
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 pommes hachées
- 1 poivron rouge haché
- 1 c. à tab (15 ml) de cari
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
- 2 c. à tab (30 ml) de farine
- 2 t (500 ml) de bouillon de poulet réduit en sel persil frais, haché
- sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l'huile et 1 c. à tab (15 ml) du beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre soit mousseux. Ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, et les faire dorer. À l'aide d'une écumoire, mettre les morceaux de poulet dans une assiette tapissée d'essuie-tout et les saler. Réserver.
2. Dans la casserole, faire fondre le reste du beurre. Ajouter le céleri, l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter le poivron, le cari, la cannelle et le cumin et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Parsemer de la farine et poursuivre la cuisson à feu moyen, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et les morceaux de poulet réservés. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
3. À l'aide de l'écumoire, mettre les morceaux de poulet dans une assiette de service. Faire bouillir la préparation de légumes et de cari, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi. Saler et poivrer. Napper les morceaux de poulet de la sauce. Parsemer de persil.
