Cari de poulet à la noix de coco
À la bonne franquette, Les Éditions Transcontinental
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Macération:
- 1h
- Cuisson :
- 1h30
Cette recette est présentée par Pascal Gagnon, Chef au Manoir de Tilly, à Saint-Antoine-de-Tilly
Ingrédients
6 poitrines de poulet de grain
- 1 boîte (398 ml/14 oz) de lait de coco
- 1 pomme, pelée et coupée en dés
- 2 po (5 cm) de racine de gingembre frais, râpée
- 4 gousses d'ail, hachées
- 3 c. à tab (45 ml) de cari de Madras*
- 1 c. à tab (15 ml) de sel
- quelques pincées de poivre noir frais moulu
- 2 c. à tab (30 ml) de fécule de maïs
- eau
- 3 oignons verts, hachés
* Le cari de Madras est l'un des plus intenses de la cuisine indienne. Il est possible d'y substituer un cari plus doux, au goût.
Préparation
Marinade
1. Couper le poulet en gros cubes et déposer les cubes dans une cocotte.
2. Ajouter le lait de coco, les dés de pomme, le gingembre, l'ail, le cari, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober le poulet.
3. Si désiré, réfrigérer de 1 à 2 heures afin que les saveurs se marient.
Cuisson
4. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
5. Sur la cuisinière, à feu vif, porter le mélange de poulet à ébullition.
6. Couvrir et déposer la cocotte dans le four. Cuire de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes.
7. Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau. Retirer la cocotte du four, verser le mélange de fécule et remuer délicatement pour lier la sauce.
8. Servir garni d'oignons verts hachés.
Ce cari sera délicieux avec un riz nature, garni de crème sure et de chutney de mangue ou de confiture d'abricots.
