Brochettes de poulet et de mangue
Coup de pouce, Cuisine barbecue 2006
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 11 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ces brochettes feront également une belle entrée. Choisir des mangues fermes, car elles ramolliront à la cuisson.
Ingrédients
- 3 c. à tab (45 ml) de sauce soja
- 3 c. à tab (45 ml) de miel liquide
- 1 c. à tab (15 ml) de zeste de lime râpé
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel + 1/2 c. à thé (2 ml)
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin + 1/2 c. à thé (2 ml)
- 4 oignons verts coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en cubes de 1 po (2,5 cm)
- 2 mangues coupées en cubes de 1 po (2,5 cm)
- 1 poivron rouge coupé en triangles
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché finement
Préparation
1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, le zeste de lime, le gingembre, l'ail, 1/4 c. à thé (1 ml) du sel et 1/4 c. à thé (1 ml) du poivre. Réserver.
2. Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les oignons verts en alternant avec les cubes de poulet. Sur d'autres brochettes, enfiler les mangues en alternant avec le poivron rouge.(Vous pouvez préparer les brochettes jusqu'à cette étape et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.) Dans un petit bol, mélanger l'huile et le reste du sel et du poivre. Badigeonner toutes les brochettes du mélange d'huile.
3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant 5 minutes. Retourner les brochettes de poulet. Ajouter les brochettes de mangue, fermer le couvercle et cuire pendant 4 minutes (retourner les brochettes de mangue à la mi-cuisson). Badigeonner toutes les brochettes de la moitié de la sauce réservée et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Au moment de servir, arroser du reste de la sauce et parsemer du persil.
