- Préparation 20 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 2 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine février 2003
Ingrédients
Préparation
Préparation de la salsa à la tomate et aux kumquats
1. Dans un petit bol, mélanger la tomate, les kumquats, la coriandre, l'oignon rouge, le jus de lime, le sucre, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.
Préparation des brochettes de poulet et de crevettes
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger la coriandre, l'huile, la sauce de poisson, l'ail, le gingembre, le zeste de lime et les flocons de piment fort. Ajouter le poulet et les crevettes et mélanger pour bien les enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Retirer le poulet et les crevettes de la marinade. Sur quatre brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler le poulet et les crevettes en alternant. Mettre les brochettes sur une grille huilée placée dans une lèchefrite. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Servir avec la salsa à la tomate et aux kumquats.
Les kumquats sont sans doute les plus petits membres de la famille des agrumes. Leur saveur, à la fois douce et acidulée, est moins prononcée que celle de l'orange et ils sont entièrement comestibles. Il suffit de bien les laver et d'en retirer les pépins avant de les ajouter à notre recette. On les trouve en décembre et en janvier dans les fruiteries et certains supermarchés.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 212/portion; Matières grasses: 7 g/portion;
Glucides: 12 g/portion; Protéines: 26 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
