Brochettes de poulet et de bacon
Coup de pouce, juin 2002
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive ou d'huile végétale
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce soja
- 1/2 c. à thé (2 ml) de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée, coupées en cubes de 1 1/2 po (4 cm)
- 12 gros champignons
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 4 tranches de bacon coupées en trois
- 4 oignons verts coupés en trois
Préparation
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la moitié de l'huile, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le vinaigre de vin, l'ail et le poivre. Ajouter les cubes de poulet et mélanger pour bien les enrober. Couvrir d'une pellcule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger les champignons, le reste de l'huile, le jus de citron et le sel. Laisser reposer pendant 20 minutes. Retirer les cubes de poulet de la marinade (réserver la marinade) et envelopper chacun d'un morceau de bacon. Enfiler les cubes de poulet sur quatre brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau, en les faisant alterner avec les champignons et les morceaux d'oignons verts.
3. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant 5 minutes. Retourner les brochettes et les badigeonner de la marinade réservée. Poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Servir aussitôt.
