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Brochettes de poulet et de bacon

Coup de pouce, juin 2002

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
20 min
Cuisson :
10 min
Mode de préparation :
Barbecue

Cote générale

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Ingrédients

  • 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive ou d'huile végétale
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce soja
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée, coupées en cubes de 1 1/2 po (4 cm)
  • 12 gros champignons
  • 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 4 tranches de bacon coupées en trois
  • 4 oignons verts coupés en trois

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la moitié de l'huile, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le vinaigre de vin, l'ail et le poivre. Ajouter les cubes de poulet et mélanger pour bien les enrober. Couvrir d'une pellcule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger les champignons, le reste de l'huile, le jus de citron et le sel. Laisser reposer pendant 20 minutes. Retirer les cubes de poulet de la marinade (réserver la marinade) et envelopper chacun d'un morceau de bacon. Enfiler les cubes de poulet sur quatre brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau, en les faisant alterner avec les champignons et les morceaux d'oignons verts.

3. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant 5 minutes. Retourner les brochettes et les badigeonner de la marinade réservée. Poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Servir aussitôt.

Temps de marinade: 20 minutes

Valeurs nutritives

Calories: 245/portion; Matières grasses: 12 g/portion;

Glucides: 5 g/portion; Fibres: 1 g/portion;

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