Tofu teriyaki au chou et aux champignons
Coup de pouce, septembre 2004
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 16 min
- Mode de préparation :
- Vapeur
À découvrir ce tofu à la japonaise cuit à la vapeur, à servir avec du riz à grain long et des carottes.
Ingrédients
- 1 t (250 ml) de chou coupé en fines lanières
- 1 t (250 ml) de fèves germées (germes de haricots)
- 1 t (250 ml) de champignons coupés en tranches
- 1 paquet de (454 g) de tofu semi-ferme
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 c. à tab (30 ml) de sauce teriyaki
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, pelé et râpé
- 1 c. à tab (15 ml) de sauce soja
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à tab (15 ml) d'eau
- 1 oignon vert haché
Préparation
1. Déposer une grille huilée dans une casserole peu profonde ou un panier de bambou sur la grille d'un wok. Dans la casserole, verser de l'eau jusqu'à environ 1 po (2,5 cm) de la grille. Couvrir et porter à ébullition. Réduire à feu moyen.
2. Entre-temps, étendre le chou dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre. Ajouter les fèves germées et les champignons. Couper le tofu en quatre tranches sur la longueur. Déposer les tranches de tofu sur les champignons. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'ail, la sauce teriyaki, le gingembre, la sauce soja et le poivre. Verser ce mélange sur le tofu. Déposer l'assiette sur la grille dans la casserole. Couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.
3. Dans une petite casserole, à l'aide d'un fouet, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Ajouter le liquide accumulé de la préparation au tofu dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. À l'aide d'une cuillère, arroser la préparation au tofu de la sauce. Parsemer de l'oignon vert et servir.
2. Entre-temps, étendre le chou dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre. Ajouter les fèves germées et les champignons. Couper le tofu en quatre tranches sur la longueur. Déposer les tranches de tofu sur les champignons. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'ail, la sauce teriyaki, le gingembre, la sauce soja et le poivre. Verser ce mélange sur le tofu. Déposer l'assiette sur la grille dans la casserole. Couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.
3. Dans une petite casserole, à l'aide d'un fouet, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Ajouter le liquide accumulé de la préparation au tofu dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. À l'aide d'une cuillère, arroser la préparation au tofu de la sauce. Parsemer de l'oignon vert et servir.
