Tofu sauté au brocoli
Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006
Source Québec Amérique
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- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 6 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 1/2 t (155 ml) d'eau + 2 c. à tab
- 1/4 t (60 ml) de beurre d'arachides nature
- 2 c. à tab (30 ml) de sauce hoisin
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de riz ou de cidre
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 paquet de tofu ferme, épongé et coupé en cubes de 1 po (2,5 cm) (425 g)
- 2 oignons verts hachés
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 3 t (750 ml) de brocoli défait en bouquets, les tiges pelées et hachées
- 1 poivron rouge coupé en tranches
- 1 t (250 ml) de fèves germées (germes de haricots)
- 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1/4 t (60 ml) d'arachides non salées, hachées
Préparation
1. Dans un petit bol, mélanger 1/2 t (125 ml) de l'eau, le beurre d'arachides, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et la sauce tabasco. Réserver.
2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu, les oignons verts et l'ail et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le tofu soit doré. Ajouter le brocoli et le poivron et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le reste de l'eau, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore croquant. Ajouter la sauce au beurre d'arachides réservée et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude. Parsemer des fèves germées, de la coriandre et des arachides.
2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu, les oignons verts et l'ail et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le tofu soit doré. Ajouter le brocoli et le poivron et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le reste de l'eau, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore croquant. Ajouter la sauce au beurre d'arachides réservée et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude. Parsemer des fèves germées, de la coriandre et des arachides.
