Ingrédients : 1/3 tasse d'huile d'olive pressée à froid 2 c.à soupe de gingembre frais râpé 2 c.à thé de jus d'orange frais ½ c.à soupe de zeste d'orange 2 c.à thé de crème sûre ½ c.à thé de graines d'anis, séchées 1½ lb de poitrines de poulet, désossées et dégraissées Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients de la marinade. Y incorporer les poitrines de poulet et les enrober de la préparation. Réfrigérer le tout pendant 3 heures. Bien cuire les poitrines dans un poêlon à feu moyen pendant 5 ou 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus rosé qui s'écoule du poulet. Pour 4 personnes
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
500 g (1 lb) de thong-choi4 petits cubes de fou-yu ou tofu
15 ml (1 c. à soupe) de jus de fou-yu
90 ml (6 c. à soupe) d'huile végétale
8 gousses d'ail hachées finement
5 ml (1 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d'Accent chinois (facultatif)
5 ml (1 c. à thé) de pâte de piment fort
Préparation
1. Laver le légume et l'égoutter.2. Réduire les cubes de tofu préservé en purée en ajoutant 15 ml (1 c. à soupe) de sa saumure.
3. Chauffer le wok à haute température.
4. Incorporer l'huile végétale, l'ail et le légume.
5. Faire sauter pendant 1 minute.
6. Ajouter le tofu préservé, le sucre, l'Accent chinois (facultatif) et la pâte de piment fort.
7. Couvrir la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
8. Servir ce plat avec du riz à la vapeur.
NOTE : Légume thong-choi se traduit par légume à tige creuse. Il pousse dans l'eau des étangs de poissons ou dans la terre sèche des rizières après la moisson d'automne. Les feuilles sont longues en forme de fuseau.
