Steak Diane au cognac
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 800 g (1 3/4 lb) de filet de boeuf émincé
- 60 ml (1/4 tasse) de cognac Courvoisier
- 2 échalotes sèches hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 500 ml (2 tasses) de sauce brune chaude
- 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de tomate
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Worcestershire
- sel et poivre
Préparation
1. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à frire. Ajouter la viande; faire cuire 1 1/2 minute de chaque côté à feu moyen-vif; saler et poivrer. Ne pas laisser brûler le beurre!2. Ajouter le cognac et flamber.
3. Retirer la viande et mettre de côté.
4. Ajouter les échalotes et le persil à la poêle; faire cuire 2 minutes.
5. Incorporer la sauce brune et le concentré de tomate; remuer et ajouter la sauce Worcestershire. Amener à ébullition et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
6. Remettre la viande dans la poêle et laisser mijoter pendant quelques minutes.
7. Servir sur des pâtes.
