Selle d'agneau marinée cuite en croûte à l'italienne
Agneau du Québec
Source Québec Amérique
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- Localité
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 6 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1 selle d'agneau désossée et ficelée
- 100 ml (3 1/3 oz) d'huile d'olive et canola
- jus de 1 citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan sec
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic sec
- 1 pincée de safran
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- Pâte brisée
Préparation
1. Chauffer l'huile, le jus de citron et le zeste.2. Mélanger le paprika et la moitié du reste des ingrédients.
3. Verser l'huile chaude sur le mélange obtenu au point 2 et laisser refroidir.
4. Déposer la selle d'agneau dans un contenant approprié à la grosseur de la selle et recouvrir de marinade. Réserver au froid 24 heures.
5. Égoutter la selle d'agneau et la faire revenir dans une poêle antiadhésive sur tous les côtés, laisser refroidir.
6. Étendre la pâte brisée à 0,5 cm d'épaisseur. Saupoudrer avec le reste des épices et enrober la selle dans cette pâte. Décorer le dessus, badigeonner à l'œuf et cuire 1 heure à 177°C (350°F).
