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Sauté de tofu aux légumes

Coup de pouce, Hors série - Cuisine express, automne 2007

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
15 min
Cuisson :
12 min
Mode de préparation :
Wok

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

2 évaluations

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Ingrédients

  • 1/4 t (60 ml) de sauce soja réduite en sel
  • 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de riz
  • 1 c. à tab (15 ml) de sauce hoisin
  • 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
  • 4 c. à tab (60 ml) d'eau
  • 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
  • 1 paquet de tofu extra-ferme, épongé et coupé en cubes (350 g)
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 2 carottes coupées en tranches fines sur le biais
  • 1 1/2 t (375 ml) de champignons shiitake ou autres champignons frais, coupés en tranches
  • 1 t (250 ml) de pois mange-tout coupés en deux
  • 2 oignons verts coupés en tranches fines
  • 2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce hoisin, la fécule de maïs et 3 c. à tab (45 ml) de l'eau. Réserver.

2. Dans un wok, chauffer la moitié de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver dans une assiette. Dans le wok, ajouter le reste de l'huile végétale, l'ail, le gingembre et les flocons de piment fort et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Ajouter les carottes et les champignons et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le reste de l'eau, couvrir et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

3. Dans le wok, ajouter les pois mange-tout, le tofu et le mélange de sauce soja réservés et porter à ébullition. Laisser bouillir, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et que les légumes soient tendres. Ajouter les oignons verts et l'huile de sésame et mélanger.

Valeurs nutritives

Calories: 221/portion  Protéines: 12 g/portion

Matières grasses: 15 g (2 g sat.)/portion

Cholestérol: aucun  Glucides:13 g/portion

Fibres: 3 g/portion  Sodium: 635 mg/portion

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Vos commentaires (4 commentaires)

    • marie-eve
    • Mercredi 14 mai 2014
    • c'est ma recette préférer de tofu, j'ajoute aussi des haricot vert, j'adore la sauce :)
    • Janine R
    • Lundi 30 septembre 2013
    • Très bon et très facile à préparer
      • 5 étoiles sur 5

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