Sauté de tofu aux légumes
Coup de pouce, Hors série - Cuisine express, automne 2007
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 12 min
- Mode de préparation :
- Wok
Ingrédients
- 1/4 t (60 ml) de sauce soja réduite en sel
- 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à tab (15 ml) de sauce hoisin
- 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
- 4 c. à tab (60 ml) d'eau
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 1 paquet de tofu extra-ferme, épongé et coupé en cubes (350 g)
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement
- 1 pincée de flocons de piment fort
- 2 carottes coupées en tranches fines sur le biais
- 1 1/2 t (375 ml) de champignons shiitake ou autres champignons frais, coupés en tranches
- 1 t (250 ml) de pois mange-tout coupés en deux
- 2 oignons verts coupés en tranches fines
- 2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame
Préparation
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce hoisin, la fécule de maïs et 3 c. à tab (45 ml) de l'eau. Réserver.
2. Dans un wok, chauffer la moitié de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver dans une assiette. Dans le wok, ajouter le reste de l'huile végétale, l'ail, le gingembre et les flocons de piment fort et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Ajouter les carottes et les champignons et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le reste de l'eau, couvrir et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
3. Dans le wok, ajouter les pois mange-tout, le tofu et le mélange de sauce soja réservés et porter à ébullition. Laisser bouillir, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et que les légumes soient tendres. Ajouter les oignons verts et l'huile de sésame et mélanger.
2. Dans un wok, chauffer la moitié de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver dans une assiette. Dans le wok, ajouter le reste de l'huile végétale, l'ail, le gingembre et les flocons de piment fort et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Ajouter les carottes et les champignons et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le reste de l'eau, couvrir et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
3. Dans le wok, ajouter les pois mange-tout, le tofu et le mélange de sauce soja réservés et porter à ébullition. Laisser bouillir, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et que les légumes soient tendres. Ajouter les oignons verts et l'huile de sésame et mélanger.
