Sauté de porc aux asperges
Coup de pouce, septembre 2010
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 8 min
- Mode de préparation :
- Wok/sauté
Ingrédients
- 1/4 t (60 ml) de jus d'orange
- 2 c. à tab (30 ml) de sauce soja réduite en sel
- 1 c. à tab (15 ml) de miel liquide
- 1 c. à tab (15 ml) d’eau
- 1/2 c. à tab (7 ml) de gingembre frais, râpé
- 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
- 1/2 c. à thé (2 ml) d’huile de sésame
- 1/2 lb à 1 lb (250 g à 500 g) de filets de porc ou poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
- 2 c. à tab (30 ml) d’huile végétale
- 3 oignons verts coupés en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
- 1 lb (500 g) d’asperges coupées en morceaux de 2 po (5 cm)
- 1 t (250 ml) de champignons shiitake, les pieds enlevés, coupés en tranches
- 1/2 t (125 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
- 2 c. à thé (10 ml) de graines de sésame grillées (facultatif)
Préparation
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'orange, la sauce soja, le miel, l'eau, le gingembre, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Réserver.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les filets de porc en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et cuire, en brassant, pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajouter le porc en deux fois et cuire, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver au chaud.
3. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les asperges et les champignons et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes.
4. Remettre la préparation de porc réservée dans le wok. Verser la sauce réservée et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi, en remuant de façon à bien enrober les ingrédients. Parsemer des graines de sésame, si désiré.
