Sauté de porc au brocoli
Coup de pouce, septembre 2005
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Wok
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 filet de porc coupé en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur (environ 12 oz/375 g)
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, pelé et haché finement
- 3 t (750 ml) de brocoli défait en bouquets, les tiges pelées et tranchées, réservées séparément
- 2 carottes coupées en tranches
- 1 poivron rouge ou jaune, coupé en lanières
- 2 c. à tab (30 ml) d'eau
- 3/4 t (180 ml) de bouillon de poulet
- 1/2 t (125 ml) de sauce aux huîtres
- 2 c. à tab (30 ml) de sauce soja
- 4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de riz
- 2 oignons verts coupés en tranches
Préparation
1. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit encore légèrement rosé. Réserver dans une assiette.2. Dans le wok, ajouter l'ail et le gingembre et cuire à feu moyen-vif pendant 30 secondes. Ajouter le brocoli, les carottes, le poivron et l'eau et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
3. Remettre le porc réservé dans le wok, avec le jus de cuisson accumulé dans l'assiette. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, la sauce soja, la fécule de maïs et le vinaigre de riz. Verser dans le wok et mélanger. Poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Au moment de servir, parsemer chaque portion d'oignons verts.
