Sauté de boeuf aux tomates
Coup de pouce, septembre 2004
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 7 min
- Mode de préparation :
- Wok
Pour un repas complet, on sert le sauté avec du brocoli vapeur et des nouilles ou du riz.
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) de sauce soja
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de riz
- 2 c. à tab (30 ml) de sauce aux huîtres
- 1 c. à tab (15 ml) de sucre
- 1 c. à tab (15 ml) d’eau
- 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 lb (500 g) de bifteck de pointe de surlonge ou lanières de boeuf à sauter
- 2 c. à tab (30 ml) d’huile végétale
- 1 oignon coupé en tranches fines
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, pelé et haché
- 2 tomates italiennes épépinées et coupées en tranches sur la longueur
- 3 oignons verts hachés
Préparation
1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, le sucre, l'eau, la fécule de maïs et le poivre. Réserver.2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en lanières fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Dans un wok ou dans un grand poêlon profond, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) de l'huile à feu vif. Ajouter les lanières de boeuf, en deux fois, et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit doré. Retirer les lanières de boeuf du wok et les mettre dans un bol. Réserver.
3. Dans le wok, ajouter le reste de l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire à feu moyen, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter la préparation à la fécule réservée. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Dans le wok, remettre les lanières de boeuf réservées et le jus de cuisson accumulé dans le bol. Ajouter les tomates et les oignons verts et mélanger. Cuire pendant environ 1 minute pour réchauffer et servir.
