Preparation 20 min / Cooking 25 min $1.36 per serving / $1.17 with specials 160 calories per serving Ingredients 7 tbsp green-brown lentils (dried) 1 leek(s), thinly sliced 1 clove garlic, minced or pressed 1 tomato(es), coarsely chopped 1 stalk celery, cut into very small dices 1 carrot(s), cut into very small dices 2/3 cup broccoli, cut into small florets 5 tsp olive oil 4 cups chicken broth salt to taste ground pepper to taste Method Rinse and drain the lentils, then set aside. Prepare the vegetables: finely slice the leek; mince or press the garlic; coarsely chop the tomatoes; chop the celery and carrot into very small dices (about 3 mm); cut the broccoli into small pieces (about 2 cm). In a pot, sweat the leek and garlic in the olive oil over medium heat about 3-4 min. Add the remaining vegetables, lentils, and broth, then bring to a boil, reduce the heat and simmer uncovered for 25 min or until the lentils are tender. Adjust the seasoning then serve. Remarks The soup keeps up to 6 days in the refrigerator or up to 3 months in the freezer.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 8 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2002.
Ingrédients
Préparation
1. Parsemer le bifteck du sel et du poivre. Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Ajouter le boeuf, en plusieurs fois au besoin, et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore légèrement rosé à l'intérieur. Retirer le boeuf du wok et le mettre dans une assiette. Réserver.2. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et le poivron vert et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de boeuf, le zeste et le jus d'orange, la fécule de maïs et la sauce tabasco jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser dans le wok et porter à ébullition. Remettre le boeuf réservé et son jus de cuisson dans le wok. Ajouter le persil et mélanger.
4. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter. Ajouter les pâtes à la préparation de boeuf et mélanger pour bien les enrober. Servir aussitôt.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 478/portion;
Matières grasses: 12 g/portion;
Glucides: 57 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
