Sauté de boeuf au gingembre et aux légumes
Coup de pouce, mai 2007
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 6 min
- Mode de préparation :
- Wok
Pour faire différent, servir ce savoureux sauté sur de grosses nouilles blanches japonaises (de type udon). On les trouve dans les épiceries chinoises et dans certains supermarchés, au rayon des produits asiatiques, de même que la sauce aux haricots noirs et à l'ail.
Ingrédients
- 4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, pelé et haché finement
- 1 c. à thé + 3/4 t (185 ml) d'eau
- 3/4 lb (375 g) de bifteck de haut de surlonge coupé en fines lanières
- 2 c. à tab (30 ml) de sauce aux haricots noirs et à l'ail ou sauce soja
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce tabasco
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 oignon haché grossièrement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 3/4 t (180 ml) de carotte coupée en tranches fines
- 3/4 t (180 ml) de céleri coupé en tranches fines
- 1 boîte de châtaignes d'eau en tranches, égouttées (8 oz/227 ml)
- 1 t (250 ml) de pois mange-tout
Préparation
1. Dans un bol, mélanger 1 c. à thé (5 ml) de la fécule de maïs, le gingembre et 1 c. à thé (5 ml) de l'eau. Ajouter le bifteck et mélanger pour bien l'enrober. Dans un autre bol, mélanger le reste de la fécule de maïs, la sauce aux haricots noirs, la sauce tabasco et le reste de l'eau. Réserver.2. Dans un wok, chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Ajouter la préparation de bifteck et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute. Réserver dans une assiette. Dans le wok, ajouter le reste de l'huile, l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri et les châtaignes d'eau et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajouter les pois mange-tout et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter la préparation de bifteck et le mélange de sauce aux haricots réservés. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
